hn4wzd0郑州洛阳肉类冻品多少钱，裸利冻品(177 6078 1399)，猪肉价格一直是人们今年关注的热门话题，在选购猪肉时，对冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别还不是很了解，下面冻品批发厂家裸利技术员为您详细介绍冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别d。

冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别：

一、工艺参数不同

1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。

2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。

二、肉质不同

1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

2、冷冻猪肉：冷冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，汁液流失，质地僵硬没弹性。

三、贮存条件不同

1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。

2、冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。

以上就是“冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别”的相关介绍，通过以上内容我们知道冷鲜猪肉和冷冻猪肉区别为：工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。