先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入 适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。 熬奶茶的方法：1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）；2.熬好砖茶（红色）；3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；6.也可以加入黄油（少量的也可以不加）；7.可以品尝了。奶茶又名蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。 奶茶包括时下的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。

适合做奶茶的红茶中，为的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。

阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味。

锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

特调茶包（以锡兰红茶碎为原料，加入香草粉）

制作方法:

热饮:每包茶包用2000ml沸水浸泡12分钟后,把茶包取出,加入适量奶精、砂糖(约150克,甜度8度),即成别具风味的奶茶。

冷饮:每包茶包用1000ml沸水浸泡12分钟后,把茶包取出,加入适量砂糖(约150克,甜度16度)备用.取200ml特调红茶加入适量奶精，冰块雪克即可(甜度为8度,地区不同可以适当调整)成品约为400-450ml。

醇品红茶（阿萨姆红茶）

原料：茶叶5g，沸水400ml，糖14g，奶精25g

制作：1、热饮：将5g茶叶用400ml沸水浸泡12分钟，将茶水滤进装有糖和奶精的杯子搅拌即可。（注：批量制作时茶叶与沸水的比列为1：80）

2、冷饮：将5g茶叶用200ml沸水浸泡12分钟后，将茶水滤进装有33g糖和25g奶精的雪克杯里，搅拌使糖和奶精融化，然后加入冰块至450ml即可。（批量制作时茶叶与沸水的比例为1：40）

3、特殊风味：加入柳丁酱、柚子酱等做成茶饮，风味更加独特。制作方法同冷饮一样，只需加入一勺（约30g）果酱即可（不需加奶精），一杯成品约360-400ml