蒸制灶具 主要用来蒸制食物,包含设备有单头蒸灶(又称为单头蒸炉、汤撑炉),也可用于煮制食物。 蒸柜也属于灶具,只是蒸柜只能用来蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉(又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜)、双门燃气蒸箱(又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜)、单门燃气蒸箱(又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜)。
酒店厨房设备灶具,又称为酒店厨房设备炉灶,都属于商用厨房设备,用来炒制、蒸制和煮制食物。根据小编多年做厨房设备回收的经验,再结合灶具所使用的能源,大致可分为燃气类、电热类、光热类和电磁类等类别。
炉灶机器设备
现阶段用的较为多的是燃气或是液化气灶。至少,常用商品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双开门及其三门蒸柜等。日韓式餐厅厨房也要采用无烟烧烤设备等。这种燃气设备通常要历经有关的检验,即可应用。随之电磁感应技术性的发展趋势,如今现有一少部分餐厅厨房刚开始应用电磁灶具,低碳环保,降低成本,将是未来发展发展趋势。
排烟系统净化设备
以便食材环境卫生和餐厅厨房工作人员身心健康,排风系统是每一餐厅厨房必需的必需设备。常用的机器设备有奢华烟罩,运水烟罩,油烟净化设备,离心风机等机器设备,该类的机器设备的安裝要依据燃气设备的是多少及其总面积来计算,必需超过燃气设备总面积的30%左右,能够确保气体的品质。卫生行政部门也是专做的抽样检查检验。