在繁殖之前，亲鱼要挑选好，雌与雄的比例可在1:2或1:3。然后就是在繁殖的季节将它们单独放在一起，让它们自然授精。等出现雄鱼一直追逐雌鱼的情况，就说明雌鱼即将生产了。准备鱼巢，让雌性生产。生产完毕后，需及时将鱼巢拿出来，之后再转移到孵化池中进行孵。孵化出的小鱼要悉心照顾。
1、池塘条件养殖鲢鱼的池塘同鲤鱼、草鱼、鲫鱼的池塘保持一致，面积不宜过大，水深在2.5m以内；池堤埂牢固，池底平坦，淤泥适量105厘米；鱼池向阳，阳光充足，且水质干净，排注水方便。2、清塘处理每亩用生石灰150千克或漂白粉4-5千克均匀泼洒池塘。鱼苗入池前10天注水50厘米左右，注水后需要施基肥，每亩用腐熟的鸡粪200-300千克或腐熟的猪粪400-500千克或腐熟的马粪750-1000千克全池均匀泼洒，4-5天后即可放养鱼苗。3、鱼苗放养放养密度应根据生产条件、技术水平及夏种需求状况等灵活掌握，一般每亩放养3-5万尾。放养鱼苗时要选择在培育池的上风口处慢慢的操作，让鱼苗自由的游入培育池内。4、投喂管理鱼苗下池初期，主要以轮虫、小型枝角类等浮游动物为食。为了提高鱼苗下池成活率，要求做到肥水下池，同时辅助投喂黄豆浆。投喂量一般每天每亩投喂2-3千克黄豆磨成的浆，周后增加到4-5千克，分2-3次投喂，并根据水质状况灵活掌握用量。5、日常管理每天都要坚持早晚巡塘观察水质、鱼苗的活动情况和摄食情况，如果发现有病、死苗要及时的捞出；鲢鱼对水体溶氧量的要求较高，在天气温度较高时可打开增氧机以增加水中的溶氧量，否则鱼苗会因缺氧而浮头死亡；注意检查池埂、进出水口处是否有漏洞的地方，以及时的采取措施防止鱼苗外逃。6、病害防治主要以预防为主，要适时做好鱼体锻炼、出塘工作，同时池塘的以及水质处理等工作也要落实到位，可有效减少病害的发生。一旦发病需要用药，则需严格按照NY5071-2002〈无公害食品渔用的使用准则〉标准执行。
鲢鱼别称为白鲢、水鲢，是一种常见的人工养殖的大型淡水鱼，鲢鱼具有生长速度快、疾病少、高产等有点，其肉质细嫩、营养丰富深受人们的喜爱，是发展水产养殖的优良鱼种。 养殖鲢鱼除了要掌握养殖技术外，还要掌握育苗技术。育苗是一项基础工作，主要是将体长3厘米左右的夏花培育成体长8～20厘米的优质鱼种。现将鱼苗培育技术和养殖技术分享如下，希望对您有所帮助!
1、食性：鲢鱼属中上层鱼，终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。饵食有明显的季节性，春秋除浮游生物外还大量地吃腐屑类饵料。夏季水位越低，其摄食量越大，冬季越冬少吃少动。
2、水温：鲢鱼喜高温，适宜的水温为23～32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲为旺盛。性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。胆子小怕惊扰，耐低氧能力极差，水中缺氧马上浮头，有的很快便死亡。
3、繁殖：鲢鱼生长速度快、产量高，性成熟年龄较草鱼早1～2年，成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟，5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4～5万粒/公斤体重，每年4～5月产卵，卵漂浮性。在池养条件下如果饵料充足的话，当年鱼可长到500～800克，三龄鱼体重可达3～4千克，在天然河流中可重达30～40公斤。