按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。通过试样试验，弄清各基酒之间的搭配比例。确定配方，避免大批量勾兑失败造成损失。
大批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。
五粮液曾经办过一个调酒比赛，国内外达人以五粮液出品的白酒作基酒，自由调制鸡尾酒创意产品。 酱香荟看来，浓香型白酒是可以用来调酒的，那么酱香酒是否也可以用来调制鸡尾酒呢？
酱香型的白酒自身味道很重，如果将其用作基酒往往会盖过其他酒的风味。所以用酱香白酒进行调酒普及度并不高。