浓香型
浓香型亦称泸型，其酒用香精是根据浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味谐调、尾净余长的特点配制而成，其主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，浓香型的己酸乙酯含量要比酱香型和清香型高出几十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇来达到口感上的绵甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起谐调口味的作用，起喷香作用的是醛类、乙缩醛和高级醇类。
此香型香精的主香剂是乙酸异戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。
浓香型酒的代表是泸州老窖和五粮液。
白酒生产由于所用原料、菌种和发酵工艺、蒸馏方式及成品勾兑的不同，各种酒的香气特征也不同，用浓香型、清香型、酱香型和米香型很难将各类白酒全部包括进去。有的以一种香型为主，同时又兼有其它香型，这类酒通常被称为兼香型，如董酒、白云边酒等。再如山东的景芝酒，经分析证明含有二硫、二二硫、二三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。
兼香型香精的主香剂是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。
酒用香精以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，用多种酒用香料进行科学配比和勾兑而成。适量使用能提高酒的口感、质量和档次，酒用香精用量范围一般在1%～5%左右。国家对香精用量没有严格控制，要求生产者“按生产需要适量使用”，如果食用香精过多，会对身体产生影响，比如对身体的肝脏及肾脏的影响。如果白酒中少量香精，对身体没有伤害，所以白酒中加香精适量。假酒很多都是工业酒精勾兑过量香精制成，因此大家在选购及饮用白酒时，要辨明好坏，购买货真价实的合格产品。
白酒里添加香精的作用主要是为了增加白酒在制作过程中香气的损失，也是为了矫正白酒中可能出现的不良的气味，补充白酒中原有香气的不足，稳定和辅助食品中的固有香气，增进食欲，香精并没有什么营养，主要是为了形成白酒特有的香味。