厨房清洁第四步：清洁垂直干管。
1、断开低位防火阀并清洁防火阀。
2、断开高位风机后端的防火阀并进行清洁。
3、从高处断开接头，使用外部无支撑的单人吊篮进行施工（施工人员佩戴带，断开的两端保证通风良好，避免缺氧），铲除烟道内的油污，清理下部防火阀断开处的垃圾。
4、清洁后恢复断开的连接。
肥皂水涂抹清洗：取一块废旧的肥皂并辗成碎末状，再加入一些清水调至成浆糊状，并将这些肥皂浆糊涂抹到抽油烟机的叶轮、扇叶等地方，往后直接开启抽油烟机使用就可以了。等到抽油烟机使用一段时间后，再将抽油烟机拆卸开来，并用软棉布擦拭扇叶等部件，上面沾染的油污很容易就清理掉了，十分的方便。
注意事项
1、 厨房排烟系统涉及电路问题，如果对电路不是很在行的，在清洗的过程中容易进水，因此建议能拆洗的尽量选择拆洗
2、 排烟系统除了比较大型的清洗外，平时也能多做保养。有的公司在对管道进行处理后，进行保养，形成的保护膜也能使油渍不易残留在油烟管道内。
排烟罩清洗方法。先用铲刀将油垢铲除，再用热水高压枪配除油剂高压冲洗，清洗完后排烟罩95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍。