中央集权管理
胖总部瘦门店,数据大集中、权限大集中,总部统一管理(档案、定价.调价、促销、会员、库存、采购.配送炷管)一
餐厅收款机是具有挂帐管理或桌帐管理功能，形成一套特殊的酒楼餐厅的收款系统。其目的是用来商业系统化管理，有利于提高餐厅的效率和管理。
一般收款机为商业管理而设计，商业流程通常为：进货→入库→销货，所以普通收款机可满足其购销管理要求。
因为酒楼、餐厅的经营特点不同于一般的商业，所有酒楼、餐厅的整体布局分为3部分：前厅（就餐厅，包括包间）、吧台（同时也作为收款台）、后厨（操作间，包括红、白案），所以酒楼、餐饮业管理模式比一般商业的销售流程复杂得多，购进材料必须经过再加工，然后供给消费者
以下是餐饮业收款机所应具备的功能：
1、管理桌帐功能：是酒楼用收款机的必备功能。具备该功能后，收款机才可任意对前厅的每张桌进行管理，包括增、删、改等操作。
2、全汉字功能：配带二级字库以上（7000个汉字）的收款机，可将所有菜名打印出来。
3、自动分类打折功能：酒楼收款机加收服务费或减价、打折功能与众不同。通常一般餐馆酒楼对酒水、海鲜是不打折的，因为收款员不可能在客人每次增减菜单时为每道菜作打折处理，而是在结帐时一次性打折，因此要求收款机在后结帐打折时，能够自动删除对酒水等不优惠品种的折扣，自动分类打折功能即为此而设。
4、服务员功能：应该统计出各服务员的销售额和包括每名服务员增开哪些菜。此功能是专为酒楼餐馆管理提成、工资、发放奖金所设。
5、转帐功能：此功能在顾客调换餐桌或多张餐桌由一桌总结帐时进行自动转帐，避免帐务混乱交叉。
6、厨房打印机：收款机应该连接厨房打印机，由厨房打印管理员在厨房或烧腊部直接打印出菜单，取代人工走单，精简服务员，提高上菜速度。厨房打印机打印出的菜单可与前台收款机报表相对照，以便清点各部门用料状况。
7、票据打印机：作为酒楼的一种档次象征或广告要求，的酒楼一般使用自己专用的三联或五联大张结帐单。收款机连接票据打印机，可在该帐单上打印后结帐信息提供给顾客。
8、说明功能：可通过厨房打印机告诉各部门顾客的特殊要求。例如：不放糖，少放辣椒等。
以上介绍，可以结合自己企业的管理需求和特点，选择适合的餐厅收款机的品牌和机型。