蜂蜜酒是贵族酒的一种。是所有酒中原材料造价的酒。

它是蜂蜜中加水稀释，经过发酵酿制而成。蜂蜜中含有的果糖等糖分，的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。为了满足各类人群的需求，蜂蜜酒又分为三种类型。蜂蜜酒在酿造时，糖分控制在4%以下，称之为蜂蜜酒干酒;糖分在5%以上，就酿成甜蜜酒。在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。

主要配方配方一

蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升。

制作方法：将糯米蒸煮至半熟，沥干;加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐内密封、陈酿，在天然岩洞中陈酿效果。

功效：美容养颜、养胃 ;长期饮用能和新陈代谢，因此有很强的抗衰老功效。

服法：适合随餐饮用，每日150~200毫升。

配方二

蜂蜜1500克，红曲25克。

[制法] 将蜂蜜加水500毫升，加红曲入内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成。过滤去渣，即可饮用。

[功用] 本品有补益与作用。

[主治] 成年和老年人长期饮用对身体都有好处，特别是对患有神经衰弱、、性功能减退、慢性、高血压、病等慢性疾病患者，都大有裨益。

[用法] 口服。不拘时，随量饮服。